「料理・レシピ」のおすすめ記事 296選
「料理・レシピ」のおすすめ記事一覧です。料理・レシピに関する296本の記事をご紹介しています。
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更新日:2022/10/30ハンバーグのレシピを見れば必ず出てくるのが「ナツメグ」です。基本的にパウダー状になったものを使用しますが、これはインドネシアのモルッカ諸島原産の果実「ニクズク」の種の中心部分をパウダーにした物です。 ...
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更新日:2022/10/16中華料理のお店で定番の、独特の香りと風味を放つジャスミンティー。その名の通り、ジャスミンの花によって香りづけられたお茶がジャスミンティーです。 ジャスミンは一般的に美容に良いとされて...
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更新日:2022/10/12薬膳において、血行促進に絶大な効果を誇るのがサバ。いま現代人にとって問題となっているのは「血の巡り」の悪さです。忙しい毎日を送る現代人が陥りがちな運動不足、過労、ストレスは血流を滞らせる大きな原因にな...
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更新日:2022/10/12長崎の海は五島海域から対馬海峡、大小の島々、リアス式海岸からなる「豊饒の海」。岩瀬、浅瀬、砂地などの複雑な地形と、そこに流れ込む対馬海流によって良質のプランクトンが多く生息しています。 この豊饒の海...
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更新日:2022/10/9中華、特に四川料理に欠かせないスパイスといえば「花椒(ホアジャオ)」。舌がしびれるような辛さを指す「麻味」が特徴で、独特な風味にハマる人も続出。さらに、実は生薬としても使われているほど健康効果もたっぷ...
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更新日:2022/10/2和洋中・エスニックと様々な料理に使われ、誰もが一度は口にしたことがある爽やかな辛味が特徴のスパイス「ジンジャー(生姜)」。生の生姜はスーパーに行けば必ずと言っていいほど置いてありますよね。 &nbs...
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更新日:2022/09/25ハーブを自宅の庭先やベランダの鉢植えで栽培しようと思いながらも、挫折した方も多いのではないでしょうか。 それは、一般的に洋風料理に使用するハーブは、ヨーロッパの乾燥気味で気温の低めの...
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更新日:2022/09/18フランス語で月桂樹を意味するローリエ。爽やかな香りが特徴で、ヨーロッパではポトフやスープなど、煮込み料理によく用いられます。 スパイス・ハーブとして生の葉を用いることは稀で、乾燥させ...
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更新日:2022/09/15私たちが日頃食べているたまごを産んでくれる鶏ですが、その多くは外国から輸入された鶏なんだそうです。その中にあって、日本全国の鶏のうち、たった3%しかいないけれど国内で育種改良されている純粋な国産鶏があ...
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更新日:2022/09/15薬膳において、たまごは滋養強壮に優れた効果がある食材。古来、中国では王様へのおみやげ物として使われていたほど、「栄養の源」として重宝されたといわれています。人間のエネルギー源である「気」を補い、体内の...