天然「にがり」は何から作られている？
写真：photoAC
豆乳の凝固剤として豆腐づくりに欠かせない「にがり」。一般的に多くの豆腐には人口にがりが使用されていますが、大豆にこだわるのと同じように、にがりも天然のものにこだわって、独自の豆腐づくりを追求する豆腐店もあり、多くのファンを獲得しています。
さて、この天然の「にがり」ですが、何から作られているのかご存じですか？
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