北九州・小倉の郷土料理「ぬか炊き」の別名と言えば？
写真：photoAC
小倉藩主・小笠原忠真公がぬか漬け好きだったことから、江戸時代より小倉ではぬか漬け作りが盛んだったそう。そこから、北九州近郊で捕れる新鮮なサバやイワシをぬか床で炊き込む「ぬか炊き」という料理が始まったのだとか。この「ぬか炊き」ですが、小倉ではある別名で親しまれています。それは何と言う名前でしょうか。
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