野菜で健康づくり。にんじんの栄養を効率よく摂る方法とは？ ｜試してみて（170）
にんじんは一年を通して手に入りやすく、サラダや煮物、炒め物など幅広い料理で活躍する野菜です。鮮やかなオレンジ色が特徴で、健康維持に役立つ栄養素を含んでいます。
しかし、同じにんじんでも食べ方によって栄養の吸収効率が変わることをご存じでしょうか。せっかく食べるなら、効率よく栄養を摂りたいものです。では、にんじんの栄養を効率よく摂るためにおすすめの食べ方は次のうちどれでしょうか。
① 生で食べる
② 油と一緒に食べる
③ 水に長時間さらす
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試してみて「野菜で健康づくり。にんじんの栄養を効率よく摂る方法とは？」の答えはこちら。わかりましたか？
出典：photoAC（にんじんを油で炒めています）
正解は、「 ② 油と一緒に食べる 」でした。
にんじんに豊富に含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンAに変わる栄養素で、脂溶性の性質を持っています。そのため、油と一緒に摂ることで吸収率が高まるとされています。炒め物にしたり、ドレッシングをかけて食べたりするのがおすすめです。
一方で、水に長時間さらすと水溶性の栄養素が失われることがあります。毎日の食事では、調理方法を少し工夫することで、にんじんの栄養をより効率よく摂り入れることができますよ。
試してみて！
