さば節やかつお節。なぜ、「節」と言うの？
写真：かねはち
日本のだし文化を支えるさば節やかつお節。さばは脂が多いので、さば節はコクがあり、かつお節は香りが良いなど、それぞれの特徴を活かしてだしを取ったり、料理に用いたり。
ところで、どうして「節」と言うのでしょうか。考えたことがありますか。その答えとは？
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