出典：筆者作成
みなさんは、白菜を使った料理は好きですか？白菜は、鍋や炒め物、煮物などあらゆる料理に使われていて、とても美味しいですね。
白菜は中華料理に用いる代表的な野菜の一つですし、日本では冬に旬を迎えるので、鍋料理を格別なものにしますね。また、白菜の漬物も美味しいです。
「沈菜」も白菜を使った料理の一つです。さて何と読むでしょうか？
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正解は、沈菜(キムチ)でした。
キムチは、白菜などの野菜と、塩・唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどで作る料理で、韓国で親しまれている漬物です。朝鮮半島の厳寒期には新鮮な野菜が取れないので、ビタミンCが不足してしまいます。そのために保存食として野菜を塩漬けしたのがはじまりなのだそうです。
発酵食品のキムチは、チーズやヨーグルト、ぬか漬けのように、善玉菌の乳酸菌が豊富で、腸内環境を良くしてくれますよ。
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