出典：筆者作成
ユリ科の植物で、地上に伸びて来る新芽の茎の部分を食用とする野菜です。細長く、甘みのある美味しい野菜で、スーパーでは一年中見かけられる野菜ですが、春から夏にかけてが旬の野菜です。
この「竜髭菜」とは一体どの野菜でしょうか？何と読むでしょうか？見た目が特徴的なことから、このような漢字で読まれているというのも、面白みがあります。
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正解は、竜髭菜（アスパラガス）でした。
これは、アスパラガスの芽が成長していく様子が、竜の髭に見えたからという風に言われています。オランダから、江戸時代ごろに伝わったと言われています。
ちなみに、ホワイトアスパラガスも通常のアスパラガスと同じ品種で、春先に新芽を日光に当てないように育てると、ホワイトアスパラガスになるようです。
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