水を使わない！自宅で簡単！本格スパイスカレーにチャレンジ！
今や国民食と言われるほど日本人に親しまれているカレー。中でも市販のルーを使わず、スパイスを使って秘伝の味を生み出すインドカレーは、ハードルが高そうなカレーのように思いませんか。
実は決してそんなことはなく、わずかなスパイスと調味料、食材だけで簡単に作ることができます。しかも、水も使わずに調理できるので、いかにも本格的って思いませんか。さらに、小麦粉を使わないので、なるべく糖質を減らしたい人にも安心のメニューとなっています。
今回はそんな本格スパイスカレーのレシピをご紹介いたします。
3×3のスパイスで作るカレーレシピ
今回使用するのは、スーパーでも買うことのできる6つのスパイス。3つはそのままの形をしたホールスパイス、残りの3つは粉状のパウダースパイス。これらを調合して、インド風スパイスカレーを作ります。今回は香りの強い3つのスパイスをあえてホールスパイスにすることにより、香り高いカレーを目指しました。
＜材料（2人前）＞
A.ホールスパイス
・クミンシード 小さじ 1/2
・クローブ 5～6粒ほど
・カルダモン 5～6粒ほど
B.パウダースパイス
・ガラムマサラ 大さじ 1
・ターメリック 小さじ 1
・コリアンダー 小さじ 1
出典：筆者にて撮影（ホールスパイス、パウダースパイスの6種類で本格カレー）
C.その他調味料
・塩 小さじ 1
・胡椒 少々
・おろしニンニク 小さじ 1/2
・おろししょうが 小さじ 1/2
・鶏肉 200g
・トマト 中1個
・玉ねぎ 中1個
出典：筆者にて撮影（ニンニクや生姜は楽チンなチューブタイプを使用）
＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイルを大さじ 2をひき、火をつける。温まってきたら、弱火にし、Aのホールスパイスを投入。香りが立ってきたらOK。
出典：筆者にて撮影（焦がさぬように注意）
②別のフライパンに小さじ 1のオリーブオイルを入れ、鶏肉を焼く。途中、塩胡椒をし、焼き終えたら、油ごと別皿に移しておく。
出典：筆者にて撮影（鶏の脂身から旨みが出ているため、油は捨てないでおく）
③Aのホールスパイスが入っているフライパンに玉ねぎを投入。塩胡椒をし、あめ色になるまで20分ほど炒める。
出典：筆者にて撮影（玉ねぎが焦げ付かないよう、常にかき回しておく）
④玉ねぎの水分が飛び、あめ色になってきたら、ニンニク、しょうが、Bのパウダースパイスを投入し、全体が馴染むまで炒める。
出典：筆者にて撮影（パウダースパイスはこのタイミングで入れるのがポイント）
⑤玉ねぎとBのパウダースパイスが馴染んできたら、みじん切りにしたトマトを入れて、よくかき混ぜる。
出典：筆者にて撮影（水の代わりにトマトを入れる）
⑥全体がよく混ざったら、先ほど焼いておいた鶏肉を油ごと投入し、その後、焦げ付かないよう10分程炒める。
出典：筆者にて撮影（少量のスパイスしか使っていないのに、専門店のような香りが）
⑦10分炒め終わったら、本格スパイスカレーの出来上がり。
出典：筆者にて撮影（香りだけでなく、味もお店レベル）
まとめ
香りの強いクミンシード、クローブ、カルダモンは香り付けをする意味でもホールスパイスの方が望ましいですが、売っていない場合はパウダーに変更しても問題ありません。
またこちらのカレーを作る際は、塩気が足りないことが多いので、味見をしながら、適宜調整してください。
最後に、醤油を適量垂らすと味がしまることがありますので、強いコクのある味が好きな方はぜひ試してください。
