魔法の液に漬けるだけ！「鶏むね肉」をおいしく変身させる方法
スーパーで売っているお肉のなかでも安く買える「鶏むね肉」。脂身が少なく、たんぱく質が豊富なことから、健康やダイエットを考えて買う方も多いでしょう。
しかし、鶏むね肉は、調理をするとパサパサになりがちで、安くても買わないという方もまた多いです。
そこで今回は、調理前にあることをするだけで、鶏むね肉がジューシーなお肉に変身する「まめ得ワザ」をお届けします。
出典：筆者にて撮影（購入した鶏むね肉）
鶏むね肉は「魔法の液」に漬けるだけで、しっとり柔らかくなる
出典：筆者にて撮影（鶏むね肉）
鶏むね肉は、加熱するとパサつきやすいのが欠点。ですが、「水＋砂糖＋塩」で作る魔法の液に漬けておくと、しっとりジューシーなお肉に変身します。
砂糖には強力な保水力があるので、パサつきがちな鶏むね肉も柔らかくなるというわけです。
この魔法の液を作るのに必要なのは、「水＋砂糖＋塩」の3つだけ。作り方も簡単で、1分あれば用意できます。
「魔法の液」で鶏むね肉を柔らかくする手順
鶏むね肉を漬けこむ魔法の液は、自宅にあるものですぐに作れます。
用意するものは、水、砂糖、塩、計量カップ、ジップロックの5つです。
（1）水、砂糖、塩を混ぜて魔法の液を作ります
出典：筆者にて撮影（水＋砂糖＋塩で魔法の液を作る）
魔法の液の分量は、水1カップ（200ml）に対して、砂糖・塩どちらも10gです。
鶏むね肉1枚（250～300g）に使えます。
鶏むね肉2枚なら2カップ分というように、枚数によって魔法の液を倍量しましょう。
（2）鶏むね肉にフォークで穴をあけます
出典：：筆者にて撮影（フォークで鶏むね肉に穴をあける）
鶏むね肉にフォークで穴をあけておくと、魔法の液が浸透しやすくなります。少し手間ではありますが、ここでしっかり下処理しておくと、より柔らかくジューシーさが増すので頑張りましょう。
献立が決まっているときは、鶏むね肉をカットしてから漬けると、短時間でも柔らかくなります。
（3）ジップロックに入れて2～3時間漬け込みます
出典：筆者にて撮影（ジップロックに入れて漬け込み）
魔法の液と鶏むね肉をジップロックに入れて、じっくり漬け込みましょう。
鶏むね肉をそのまま漬け込む場合は、最低2～3時間が目安です。
カット済みの場合は1時間でもしっかり浸透します。
（4）魔法の液から鶏むね肉を取り出して調理します
鶏むね肉をジップロックから取り出し、魔法の液を切ってから調理しましょう。
魔法の液には砂糖と塩が入っていますが、鶏むね肉についた液を水で洗い流す必要はありません。いつも通り調理をしてOKです。
たったこれだけで、パサつきやすい鶏むね肉が、火を通してもしっとり柔らかくなります！
マヨネーズで焼くとよりジューシーに！
出典：筆者にて撮影（鶏むね肉のマヨネーズ焼きサラダ）
筆者は今回、魔法の液に漬けた鶏むね肉でマヨネーズ焼きを作りました。
マヨネーズを足すと水分が逃げにくくなるので、さらにジューシーさが増します。
野菜と一緒に食べれば、ヘルシーでボリューム満点のサラダになりますよ。
まとめ
魔法の液で漬け込めば、100g50円以下の激安鶏むね肉も、美味しいお肉に変わります。鶏むね肉は食費の節約はもちろん、ヘルシーで健康的です。
魔法の液で漬けた鶏むね肉は、ジップロックに入れたまま冷凍もOK。買ってきてすぐに処理してまとめて冷凍しておくと、時短にもなります。
