お米を研ぐとき、一番最初の水はすぐに捨てるべき？｜試してみて（142）
出典：photoAC（お米の研ぎ方で、ご飯はもっとおいしくなる）
日本では、お米が大好きな人がほとんどじゃないかな？ おいしいご飯を炊くために、お米を研ぐことにもこだわりたいですよね。
でも、お米を研ぐとき、意外と知らない「あること」が、ご飯の味を大きく左右することがあります。特に、お米に触れさせる最初の水はとても重要になってきます。今回は、おいしいご飯を炊くためのひと手間についてご紹介していきます。
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試してみて「お米を研ぐとき、一番最初の水はすぐに捨てるべき？」の答えはこちら。わかりましたか？
出典：photoAC（炊き上がったご飯をしゃもじで混ぜています）
正解は、「 研ぎ始めの水はすぐに捨てるべき 」でした。
お米を研ぎ始めたときの一番最初の水は、すぐに捨てましょう。お米の糠（ぬか）やほこりなどの汚れを、お米が吸い込みやすいからです。
お米は乾燥しているため、最初に入れた水を一気に吸収します。このとき、汚れも一緒に吸い込んでしまうため、すぐに水を捨てることで、炊き上がりのご飯の臭みや味が落ちるのを防ぐことができます。冷たい水を使うと、お米が水を吸収しにくくなるため、より効果的です。
試してみて！
