「ミント」の効果・効能・レシピ｜スパイス・ハーブ手帖（28）
出典：photoAC（清涼感あふれる香りが魅力のハーブ「ミント」）
すっきりと清涼感あふれる香りが魅力の「ミント」。ミントの用途は幅広く、料理やドリンク、デザート、カクテルなどの香りづけとしてだけでなく、アロマセラピー・精油の材料として、食品や薬用香料として、漢方薬の生薬としてなど、さまざまな形で利用されています。
料理や飲み物、お菓子には、生の葉・乾燥葉とどちらも用いられますが、ほかに粉末状にしたパウダーも市販されており、用途や好みに応じて使い分けることができます。
もくじ
ミントの特徴
ミントはシソ科の植物の総称で、原産地はユーラシア大陸。世界各地に数多くの種類が存在します。もっとも一般的なのは、メントールを成分に含み、清涼感の強いペパーミントと、ほのかな甘味が特徴のスペアミント。
ペパーミントの栄養素はビタミンA、C、ポリフェノール、フラボノイド、ミネラルなどで、抗酸化作用、健胃・駆風効果などを備えています。飲み物としてはミントティーのほか、モヒートなどのカクテルに、料理としてはラム・マトン肉に添えるソースの材料として活躍。パウダー状のミントは、チョコレートやアイスクリームの材料としても使われます。
ミントの効果・効能
ミントの効果・効能①＜胃腸の働きを高める効果＞
ペパーミントの主成分メントールには胃腸のはたらきを助け、消化を促す効果があるとされています。
ミントの効果・効能②＜花粉症予防・緩和に＞
ミントのポリフェノール成分には、抗アレルギー作用があるといわれており、花粉症の予防や緩和が期待できます。
ミントの効果・効能③＜ストレス緩和・リラックス効果＞
アロマセラピーに使われているように、ミントには鎮静作用があり、イライラを静め、心を落ち着かせてくれる効果があります。
ミントの効果・効能④＜痛みやかゆみの緩和に＞
ミントには痛みやかゆみを抑える作用があるとされています。
ミントの効果・効能⑤＜殺菌・消毒効果＞
ペパーミントに含まれるメントールには抗菌作用があり、皮膚炎などの症状の緩和にも役立つと言われています。
ミントを使った参考レシピ
出典：photoAC（真夏におすすめミント入りレモネード）
ミントを使ったレシピ①＜ミントソースの材料として＞
ミントの葉、ワインビネガー、ハチミツ、オリーブオイル、塩・胡椒適量をブレンダーにかけ、ソースを作ります。ミントソースはラムやマトン肉にぴったりと言われていますが、サラダのドレッシングや鶏肉・白身魚に添えると、一味違った風味が楽しめます。
ミントを使ったレシピ②＜レモネードに添えて＞
夏の定番レモネードもミントを加えると、より一層爽快な味に。砂糖、ハチミツ、レモン果汁に炭酸を加えたものに、スプーンなどで軽くつぶしたミントの葉を加えいただきます。
ミントを使ったレシピ③＜ミントチョコクッキー＞
いつものクッキーに、みじん切りにしたミントの葉、チョコチップを入れてみませんか。ミントの爽やかさとチョコレートの濃厚な味がダブルで味わえます。
ミントを使ったレシピ④＜ミントティー＞
カロリーを気にする方にもおすすめのミントティー。ポットにミントの葉を入れ、熱湯を注ぎ、蓋をしてそのまま数分間おくと、ミントの香りがかぐわしいハーブティーの出来上がりです。
